清.聶璜繪.清康熙時期繪本.臺北故宮博物院藏
螃蟹詠
[ 清 ] 曹雪芹
桂靄桐陰坐舉觴，長安涎口盼重陽。
眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃。
酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜。
于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。
清.聶璜繪.清康熙時期繪本.臺北故宮博物院藏
古代一般人能吃得起螃蟹，《紅樓夢》平兒道：“那里都吃?不過都是有名兒的吃兩個子。那些散眾兒的，也有摸著的，也有摸不著的。 劉姥姥道：“這些螃蟹，今年就值五分一斤，十斤五錢，五五二兩五，三五一十五，再搭上酒菜，一共倒有二十多兩銀子。
看看，即使賈府也有許多人吃不上的，那么，這里五分一斤是什么概念，還是大米來換算，按康乾年間一兩銀子折中大約可以購最好的大米150斤，現在市場高端大米大約7元左右，四兩銀子折合當今人民幣大約4000元的樣子，今天4000元能買80斤最好螃蟹？
1938年10月25日的《申報》上報道，82年前陽澄湖的螃蟹一擔只要六、七十元，也就是說，最貴的也就一斤7毛錢，即便是按照當時的購買力來計算，這7毛錢也實在是便宜得過分了。 1946年，當時上海的平均工資在20萬元左右，大概一個工人一天的工資可以買6只螃蟹。
張槃 雙蟹圖 扇頁
新中國成立后， 1966-1976年上海的青年工人，學徒三年滿后36元，1985年9月飯店大閘蟹5元/斤，1971年的安徽農村大閘蟹0.70一斤 。廣州70年代大米0.142/斤，大閘蟹0.8元/斤，看看螃蟹大約是大米7倍，按做最好的大米換算，49元可以買上好的大閘蟹了。
90年代后上海一員工工資100元，也就只能購買一斤大閘蟹，那么現在的你一天工資能買幾斤大閘蟹？
秋風起，蟹腳癢;菊花開，聞蟹來
《丁公默送蝤蛑》
蘇軾
溪邊石蟹小如錢，喜見輪囷赤玉盤。
半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。
蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入座寒。
堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。
元代 衛九鼎
螃蟹成災
《國語·越語下》記載了越王勾踐與宰相范蠡對話：王召范蠡而問焉，曰：“吾與子謀吳，子曰‘未可也’。今其稻蟹不遺種，其可乎？”對曰：“天應至矣，人事未盡也，王姑待之�！笨纯丛絿π烦蔀亩及鸭Z食種子吃光了。
即使到了元代螃蟹也是成災，《元史》中記載說：“吳中蟹厄如蝗，平田皆滿，稻谷蕩盡，吳諺有蟹荒蟹亂之說，正謂此也�！�
宋 晚荷郭索圖頁 故宮博物院藏
宋 荷蟹圖頁 故宮博物院藏
持螯把酒
《周禮》中載有“蟹胥”，晉 張載 《登成都白菟樓》詩：“黑子過龍醢，果饌踰蟹蝑�！� 亦作“ 蟹蝑 ”。亦作“蠏胥”。蟹醬。
明 沈周 寫生冊 蟹與蝦 臺北故宮博物院藏
《晉書·畢卓傳》載，西晉名士畢卓嗜酒如命，不理職事，常說：“得酒滿數百斛船，四時甘味置兩頭，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中,名人名言，便是了一生矣�！焙笫浪煊谩俺烛�、“持蟹”、“把蟹”，作為飲酒行樂或借酒消愁的 典故。
關中無螃蟹
北方人始終對“食蟹”這一行為抱有偏見。 《夢溪筆談》，見有如下記載:“關中無螃蟹。元豐中，予在陜西，聞秦州人家收得一干蟹，土人怖其形狀，以為怪物。每人家有病瘧者，則借去掛門戶上，往往說差。不但人不識，鬼亦不識也。 ”
《洛陽伽藍記》北魏楊元慎曾這樣嘲諷吃螃蟹江南陳慶之：“吳人之鬼，住居建康。小做冠帽，短制衣裳。自呼阿儂，語則阿傍。菰稗為飯，茗飲作漿，呷啜莼羹，唼嗍蟹黃。手把豆蔻，口嚼檳榔。乍至中土，思憶本鄉。急急速去，還爾丹陽�！惫P者嘗去最北方，北方人對待螃蟹的態度至今還是有些“鄙視”的。北方吃螃蟹唐代就漸漸也在北方被廣泛接受。
徐渭《黃甲圖》
東南西北味
宋 沉括 《夢溪筆談·雜志一》：“ 何胤 嗜糖蟹�！� 宋 陸游 《老學庵筆記》卷六：“ 唐 以前書傳，凡言及糖者皆糟耳，如糖蟹、糖薑皆是�！�
清 任頤 菠蘿菊蟹 頁 故宮博物院藏
宋代吃蟹可謂花樣百出，有炒蟹、渫蟹、酒蟹、赤蟹、白蟹、蝤蛑簽、辣羹蟹、溪蟹、五味酒醬蟹、酒潑蟹等諸多蟹饌，比今人會吃多了，
北方洗手蟹
《東京夢華錄·飲食果子》:"生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類，逐時旋行索喚，不許一味有闕。" 宋 祝穆 《事文類聚·介蟲·蟹》:"北人以蟹生析之，調以鹽梅芼橙椒，盥手畢即可食，目為洗手蟹。"鮮活螃蟹拆解成塊，拌上鹽、梅、橙、姜和酒等調料，快速腌制而成。
蟹釀橙
南宋林洪《山家清供》橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。因記危巽齋稹贊蟹云:"黃中通理，美在其中;暢于四肢，美之至也。"此本諸《易》，而于蟹得之矣，今于橙蟹又得之矣。
沈周《郭索圖》
傅山《蘆蕩秋蟹圖》
清 任頤 菠蘿菊蟹 頁 故宮博物院藏
清.聶璜繪.清康熙時期繪本.臺北故宮博物院藏
清.聶璜繪.清康熙時期繪本.臺北故宮博物院藏
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